Không phải loại cà phê nào trên thị trường cũng thực sự là cà phê thật. Trong bối cảnh cà phê bị pha trộn, tẩm hương liệu ngày càng phổ biến, việc nhận biết cà phê nguyên chất là điều rất cần thiết với người tiêu dùng.
Từ khâu kiểm tra bột cà phê, quan sát trong khi pha đến lúc thưởng thức, bài viết này sẽ giúp bạn dễ dàng phân biệt cà phê thật và cà phê pha tạp chất, bảo vệ sức khỏe và trải nghiệm vị cà phê nguyên bản.
Vì sao cần phân biệt cà phê thật và cà phê pha trộn?
Hiểm họa từ cà phê pha tạp chất với sức khỏe
Cà phê pha tạp thường bị trộn với bắp rang, đậu nành, thậm chí là tinh bột hay bột gạch để tăng trọng lượng. Ngoài ra, nhiều loại còn được tẩm phẩm màu, chất tạo bọt, dầu công nghiệp hoặc hương liệu để đánh lừa cảm quan. Theo WHO (2018), các chất này khi tiêu thụ lâu dài có thể gây tổn hại gan, hệ thần kinh và thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.
Giá trị của việc sử dụng cà phê sạch
Ngược lại, cà phê nguyên chất không chỉ mang lại hương vị thuần túy mà còn an toàn cho sức khỏe. Hơn nữa, khi sử dụng cà phê sạch, bạn dễ kiểm soát định lượng pha cà phê chuẩn, tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệu quả sử dụng, đặc biệt nếu đang kinh doanh cà phê.
Cách nhận biết cà phê nguyên chất trước khi pha
Khối lượng và thể tích cà phê
Cà phê nguyên chất có khối lượng nhẹ và thể tích lớn. 1kg cà phê nguyên chất thường chiếm nhiều không gian hơn cà phê bị pha trộn vì hạt cà phê xốp và nhẹ. Trong khi đó, cà phê pha tạp (trộn bắp, đậu...) nặng hơn và chiếm ít thể tích hơn.
Độ xốp và cảm nhận khi cầm nắm
Bột cà phê nguyên chất có độ xốp cao, không bết dính và không vón cục. Khi dùng tay bóp thử, cà phê sạch tơi nhẹ, không bám dính. Nếu bột dẻo, ẩm và dính tay – đó có thể là cà phê đã bị tẩm dầu hoặc hóa chất.
Độ mịn và kích thước hạt cà phê xay
Cà phê nguyên chất thường được xay đều, kích thước hạt ổn định, không có bột mịn như bột mì. Hạt bột có cạnh sắc, khô ráo. Ngược lại, cà phê pha trộn có thể lẫn nhiều hạt lớn nhỏ, nhiều bụi mịn gây vón cục khi đổ nước vào.
Mùi hương tự nhiên, không gắt hay hoá học
Cà phê sạch có mùi thơm dịu nhẹ, mộc mạc và đặc trưng của hạt rang. Nếu bạn ngửi thấy mùi “sữa”, “bơ” hoặc “kẹo”, đó thường là hương liệu tổng hợp. Cà phê pha tạp thường ngọt nồng, hắc hoặc khó chịu khi để lâu ngoài không khí.
Màu sắc đồng đều, không quá tối hay bất thường
Cà phê nguyên chất có màu nâu vừa đến nâu đậm, tùy mức rang. Nếu bột có màu đen bóng, thậm chí ánh cầu vồng, đó có thể là do tẩm caramel hoặc dầu công nghiệp – dấu hiệu không an toàn.
Dấu hiệu nhận biết cà phê nguyên chất khi đang pha
Lớp bọt mịn, màu nâu sáng, không nhiều
Khi pha bằng phin hoặc máy, cà phê nguyên chất tạo lớp bọt nhẹ, mỏng và tan nhanh. Nếu bạn thấy bọt nhiều, dày, nổi bền và ánh óng như dầu – đó có thể là do chất tạo bọt hoặc phụ gia.
Mùi thơm nhẹ nhàng, không có mùi cháy, mùi lạ
Mùi hương trong lúc pha là yếu tố rõ ràng nhất. Cà phê nguyên chất có mùi thanh, không cháy khét, không ngọt nồng. Cà phê pha tạp có thể phát sinh mùi khét của bắp cháy, đậu rang hoặc mùi nhân tạo.
Màu nước cà phê đậm vừa, trong, không đục
Nước cà phê nguyên chất có màu nâu cánh gián, đậm vừa và trong. Nếu nước cà phê đen sậm bất thường hoặc đục như nước hòa bột – bạn nên cẩn trọng.
Cà phê nổi lên, không bị lắng cặn nhanh chóng
Khi pha xong, bột cà phê thật nổi nhẹ và lắng chậm. Bột cà phê giả nặng hơn, sẽ lắng nhanh và tạo lớp đáy rõ rệt trong phin hoặc cốc.
Nhận biết cà phê nguyên chất sau khi pha
Độ sánh ít – không dính miệng, không đặc
Cà phê nguyên chất không sánh đặc. Nếu cà phê sánh như mật ong, rất có thể bạn đang uống cà phê trộn tinh bột hoặc bắp rang xay mịn.
Bọt cafe tan nhanh, không lấp ly hay óng ánh cầu vồng
Bọt cà phê thật thường mịn và tan nhanh sau vài giây. Bọt lâu tan, nổi dày và ánh màu dầu là dấu hiệu có phụ gia không tự nhiên.
Mùi vị cân bằng – đắng nhẹ, hậu vị chua thanh
Cà phê sạch có vị đắng nhẹ, hậu vị chua dịu (nhất là Arabica) và không để lại cảm giác gắt cổ. Cà phê pha trộn thường chỉ có vị đắng gắt hoặc ngọt bất thường, thiếu chiều sâu.
Lượng cặn ít, đều và không có cục bột lớn
Khi uống gần hết ly, cà phê nguyên chất để lại lớp cặn mịn mỏng. Nếu cặn dày, vón thành từng mảng lớn – đó là dấu hiệu cà phê bị pha trộn.
Tác hại của việc dùng cà phê pha tạp chất
Gây hại gan, hệ tiêu hoá và tim mạch
Các loại cà phê tẩm phụ gia không rõ nguồn gốc có thể chứa chất béo hydro hóa, chất tạo màu – những thành phần đã được cảnh báo có thể gây hại gan, tim và dạ dày.
Ảnh hưởng tới hệ thần kinh, giấc ngủ
Một số loại cà phê pha tạp sử dụng caffeine tổng hợp – chất có thể gây rối loạn thần kinh, tim đập nhanh và mất ngủ kéo dài.
Nguy cơ béo phì và nhiễm hóa chất lâu dài
Cà phê bị trộn caramel, đường hóa học hay bột ngũ cốc khiến lượng calo tăng cao. Dùng lâu ngày sẽ gây béo phì và tích tụ chất độc trong cơ thể.
Mua cà phê sạch, nguyên chất ở đâu? Gợi ý từ Lekofe
Lekofe – Địa chỉ uy tín chuyên cung cấp cà phê nguyên chất
Lekofe là đơn vị chuyên cung cấp cà phê nguyên chất, rang mộc 100%, không phụ gia, không hương liệu, không chất bảo quản. Chúng tôi sử dụng nguyên liệu từ vùng trồng chất lượng cao như Cầu Đất (Lâm Đồng), Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk).
Cam kết cà phê rang mộc, nguyên chất
Tất cả sản phẩm được rang theo mẻ nhỏ, giữ trọn hương vị tự nhiên. Đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn định lượng pha chế như:
18–20g/phin
10–14g/ly espresso
→ Trung bình 1kg cà phê pha được 40–50 ly phin hoặc 70–90 ly máy, phù hợp cho cá nhân và quán nhỏ.
Đa dạng lựa chọn: cà phê hạt, cà phê xay
Khách hàng có thể chọn cà phê hạt (giữ nguyên độ tươi), hoặc cà phê xay sẵn (theo cỡ hạt yêu cầu). Lekofe cũng hỗ trợ định lượng pha phù hợp từng nhu cầu sử dụng.
Kết luận
Việc phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê pha tạp chất là cần thiết với bất kỳ ai yêu thích cà phê thật và quan tâm đến sức khỏe. Với 10+ dấu hiệu nhận biết trước, trong và sau khi pha, bạn hoàn toàn có thể trở thành người tiêu dùng thông minh.
Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cà phê sạch, an toàn, thơm ngon và có thể kiểm soát được 1kg cà phê pha được bao nhiêu ly, hãy đến với Lekofe – đối tác đáng tin cậy cho cả gia đình và doanh nghiệp nhỏ.
Tham khảo cà phê Lekofe: tại đây
Dịch