Nhiều người có thói quen pha sẵn cà phê để uống dần trong ngày, thậm chí để qua đêm cho tiện. Nhưng cà phê để lâu có còn an toàn? Và đâu là cách bảo quản cà phê đúng để giữ được hương vị lẫn chất lượng? Lekofe sẽ giúp bạn giải đáp trong bài viết dưới đây.
Cà phê để qua đêm có uống được không?
Cà phê để qua đêm có gây hại không?
Câu trả lời là không hoàn toàn gây hại, nếu cà phê được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, việc để cà phê qua đêm, đặc biệt là ở nhiệt độ phòng, sẽ dẫn đến nhiều thay đổi về hương vị và có thể tiềm ẩn rủi ro về sức khỏe nếu không kiểm soát được môi trường lưu trữ.
Những thay đổi về mùi vị sau 45 phút – 2 ngày
Ngay sau khi pha xong, cà phê bắt đầu quá trình oxy hóa. Sau khoảng 45 phút, hương thơm đã giảm đáng kể. Từ 6–12 tiếng, cà phê bắt đầu có vị đắng gắt và hậu vị chua hơn. Nếu để qua đêm hoặc 2 ngày, đặc biệt là cà phê có sữa, nguy cơ bị chua, nổi bọt, biến chất là rất cao.
Nên dùng trong bao lâu sau pha?
Cà phê nên được dùng trong vòng 1 giờ sau khi pha, khi hương vị còn tươi mới. Nếu buộc phải bảo quản, hãy chuyển sang bình kín và giữ lạnh ngay sau khi nguội.
Những rủi ro khi bảo quản cà phê không đúng cách
Oxy hóa làm mất hương thơm
Tiếp xúc với không khí là nguyên nhân chính khiến cà phê bay hương, mất vị, và để lại cảm giác khô, chát nơi đầu lưỡi.
Tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nếu để ở nhiệt độ phòng
Cà phê để ở nhiệt độ phòng quá lâu dễ trở thành môi trường cho vi khuẩn sinh sôi, đặc biệt là sau 6–8 giờ. Điều này càng nguy hiểm hơn nếu bạn thêm đường, sữa hoặc kem.
Cà phê có sữa, đường dễ bị ôi thiu hơn cà phê đen
Cà phê sữa hoặc cà phê pha chế sẵn (latte, mocha,...) chứa nhiều nguyên liệu dễ hỏng, nên chỉ nên dùng trong thời gian ngắn – tối đa 1 ngày, dù đã bảo quản lạnh.
Một số mẹo bảo quản cà phê đúng cách từ Lekofe
Dụng cụ chứa cà phê
- Dùng bình thủy tinh hoặc bình giữ nhiệt có nắp đậy kín khí
- Tránh dùng ly giấy, chai nhựa mỏng dễ ám mùi hoặc rò rỉ
Nhiệt độ bảo quản lý tưởng
- Ngăn mát tủ lạnh (0–4°C) là tốt nhất
- Tránh để gần thực phẩm có mùi mạnh hoặc tiếp xúc với ánh nắng
Tránh tiếp xúc với không khí
- Nếu không có nắp, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng chai
- Chỉ rót lượng vừa đủ, tránh đầy đến sát miệng bình để hạn chế oxy hóa
Cà phê đã pha để tủ lạnh được bao lâu?
Những dấu hiệu cà phê đã hỏng – Không nên uống tiếp
- Có mùi lạ, mùi chua gắt, hoặc vị kim loại
- Mặt cà phê nổi bọt, lớp bọt vỡ hoàn toàn
- Cà phê đã hâm nóng lại nhiều lần
- Có dấu hiệu tách lớp, đổi màu bất thường
Nếu thấy bất kỳ dấu hiệu nào trên, bạn nên bỏ và không tiếp tục sử dụng.
Kết luận
Cà phê có thể uống sau một thời gian ngắn nếu được bảo quản đúng cách, đặc biệt là cà phê đen. Tuy nhiên, hương vị ngon nhất vẫn là khi cà phê còn tươi – trong vòng 1 giờ sau pha.
Hãy tận hưởng ly cà phê đúng nghĩa – khi nó còn đủ nhiệt – hương – vị và nếu buộc phải để lại cho sau này, hãy nhớ những nguyên tắc bảo quản cà phê thật chuẩn để ly cà phê vẫn trọn vẹn như lúc đầu.
Dịch