Rang cà phê là một nghệ thuật giúp phát triển hương vị đặc trưng của hạt. Các mức độ rang khác nhau không chỉ quyết định mùi vị mà còn ảnh hưởng đến cách pha chế, độ đậm và cảm giác khi thưởng thức.
1. Tại sao phải rang cà phê?
Rang cà phê là giai đoạn quan trọng giúp kích hoạt hương thơm và hương vị ẩn sâu trong hạt cà phê xanh, vốn mềm, xốp và có mùi cỏ khi chưa qua chế biến. Hạt cà phê xanh tuy có thể lưu trữ lâu mà không ảnh hưởng chất lượng, nhưng chúng phải trải qua quá trình rang để phát triển hương vị độc đáo và đạt độ giòn, khô hoàn hảo. Rang cà phê sử dụng nhiệt độ để thúc đẩy các phản ứng hóa học trong hạt, tạo nên sự phong phú và đa dạng về mùi vị. Sau khi đạt độ chín tối ưu, hạt được làm nguội nhanh chóng để giữ nguyên chất lượng. Tuy nhiên, cà phê rang cần thời gian “nghỉ” để ổn định và nên được sử dụng trong khoảng thời gian "vàng" để đảm bảo hương vị luôn tươi ngon. Hương thơm và vị đặc trưng sẽ dần giảm đi nếu bảo quản quá lâu, ảnh hưởng đến chất lượng tách cà phê cuối cùng.
2. Các cấp độ rang cà phê phổ biển:
2.1. Rang rất nhạt (Light Roast)
Thời gian rang: Được lấy ra ngay khi tiếng nổ đầu tiên xuất hiện
Đặc điểm: Màu nâu sáng, giữ nguyên hương vị tự nhiên, chưa bung tỏa hết hương vị nên vị dễ bị thô và vẫn còn chút mùi cỏ
Hương vị: Axit cao, hương trái cây.
Chứa hàm lượng caffein cao nên được rất nhiều coffee-holic ưa chuộng, đặc biệt tại khu vực Bắc Âu.
2.2. Rang vừa (Medium Roast)
Thời gian rang: Được lấy ra giữa khoảng thời gian xảy ra tiếng nổ đầu và tiếng nổ thứ 2
Đặc điểm: Màu nâu vừa, khô và chưa thấy dầu trên bề mặt hạt
Hương vị: Cân bằng giữa axit và độ đậm, xuất hiện vị ngọt caramel
Được ưa chuộng ở Mỹ, thích hợp cho cách pha chế Espresso
2.3. Rang đậm vừa (Medium Dark Roast)
Thời gian rang: Được lấy ra khi có tiếng nổ thứ 2
Đặc điểm: Màu nâu đậm, bề mặt dầu bóng nhẹ.
Hương vị: Đắng nhẹ, mùi khói.
2.4. Rang đậm (Dark Roast)
Thời gian rang: Được lấy ra sau tiếng nổ từ 30 - 60 giây.
Đặc điểm: Màu đen, vị khói mạnh, nhiều hạt cà phê bị mất đi hương vị đặc trưng vốn có của mình
Hương vị: Mạnh mẽ, đắng rõ.
Phù hợp với hạt Robusta và khẩu vị mạnh mẽ của người dân Việt Nam.
3. Lựa chọn mức rang phù hợp tại Lekofe
Hãy ghé Lekofe để trải nghiệm cà phê được rang chuẩn ở (chỗ này e liên hệ a Ân hỏi thử nha). Từ tươi sáng đến đậm đà, mỗi tách cà phê đều mang đến sự khác biệt đáng nhớ. Đặt ngay để tận hưởng vị cà phê đậm chất riêng!
4. Kết luận:
Cà phê không chỉ là một thức uống mà còn là trải nghiệm cá nhân, phản ánh gu thưởng thức của từng người. Mỗi cấp độ rang mang đến hương vị và cảm xúc khác biệt, từ nhẹ nhàng, tươi sáng đến đậm đà, mạnh mẽ. Hãy thử khám phá và lựa chọn mức độ rang phù hợp với khẩu vị của bạn để tận hưởng trọn vẹn tinh hoa cà phê. Tại Lekofe, chúng tôi luôn sẵn sàng mang đến những sản phẩm chất lượng, đáp ứng mọi sở thích thưởng thức.
Dịch