Nhiều người khi thưởng thức cà phê thường cảm nhận một chút vị chua và thường lo lắng về chất lượng hoặc vấn đề trong quá trình chế biến và bảo quản cà phê. Tuy nhiên, Cà  phê Arabica và Robusta, sau quá trình chế biến hay rang xay, đều mang một chút vị chua nhẹ. Điều này không đồng nghĩa với việc cà phê đã hỏng hay kém chất lượng. Vì vậy, Lekofe sẽ giải thích những nguyên nhân cà phê nguyên chất có vị chua.

4 nguyên nhân cà phê nguyên chất có vị chua

Đặc tính của loại cà phê

Arabica là một dòng cà phê được ưa chuộng trên toàn thế giới. Đặc điểm độ rang càng nhạt của Arabica làm nổi bật vị chua tự nhiên, nhưng không phải làm giảm chất lượng. Arabica mang đến một trải nghiệm thưởng thức cà phê nguyên chất có vị chua thanh và hậu vị tinh tế, đặc biệt được đánh giá cao trong thế giới cà phê ngày nay.

Khi sử dụng cà phê 100% Arabica, vị chua sẽ trở nên rõ ràng. Đối với những người không ưa vị chua, việc kết hợp cà phê Robusta hoặc thêm Robusta vào hỗn hợp có thể là lựa chọn tốt để làm giảm đi vị chua từ Arabica.

Quá trình sơ chế cà phê

Vị chua trong cà phê ngày càng trở thành sự ưa chuộng và được chú ý bởi người thưởng thức cà phê. Do đó, nhiều nhà sản xuất đã áp dụng các phương pháp sơ chế đa dạng để tạo ra hương vị chua đặc trưng, kể cả đối với cà phê Robusta.

Cà phê nguyên chất có vị chua thường tăng lên theo cách sơ chế được sử dụng. Sơ chế khô truyền thống ít khi làm nổi bật vị chua, trong khi sơ chế kiểu mật ong (Honey) và sơ chế ướt thường mang đến hương vị chua đặc trưng cho cà phê. Trong số đó, phương pháp sơ chế ướt được đánh giá cao vì khả năng tạo ra cà phê có vị chua tự nhiên.

Quá trình lên men hạt cà phê trong nước, giữ lại lượng axit đáng kể và tạo ra vị chua cho cà phê. Vì vậy, nếu vị chua mạnh không phù hợp với sở thích thưởng thức của bạn, bạn có thể lựa chọn các loại cà phê được sơ chế theo phương pháp khác như Honey hoặc chế biến khô để giảm độ chua.

Quá trình rang cà phê

Tương tự như các phương pháp sơ chế, quá trình rang cũng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của cà phê. Trong quá trình này, mức độ rang càng nhạt, hạt cà phê sẽ có màu sáng và vị chua sẽ càng nổi bật.

Rang cà phê ở mức độ nhạt giúp giữ nguyên các thành phần axit trong hạt cà phê, tạo ra một vị chua đặc trưng. Ngược lại, khi rang cà phê ở mức độ đậm, axit sẽ trải qua quá trình phân hủy, làm giảm đi vị chua. Vì vậy, khi bạn thưởng thức cà phê có vị chua và muốn thay đổi, hãy tìm kiếm các sản phẩm có mức độ rang đậm hơn để đảm bảo hương vị theo mong muốn của bạn.

Quá trình pha chế hay bảo quản cà phê

Trong quá trình pha chế cà phê, thời gian cũng đóng vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị. Nếu bạn sử dụng phin có lỗ lớn và áp lực chưa đủ, cà phê có thể chảy nhanh, dẫn đến sản phẩm có vị nhạt và hơi chua. Ngược lại, quá trình chảy cà phê quá chậm có thể tạo ra hương vị đắng.

Hơn nữa, nếu bạn pha cà phê nhưng để đó mà không sử dụng ngay, việc tiếp xúc lâu dài với không khí có thể tạo ra mùi chua không mong muốn. Trong trường hợp này, việc bỏ đi phần cà phê còn thừa và pha mới sẽ giúp bảo vệ hương vị và đảm bảo sức khỏe của cà phê.

Cũng đáng chú ý, phương pháp bảo quản cà phê hạt rang hay cà phê bột cũng ảnh hưởng đến chất lượng. Nếu không tuân thủ kỹ thuật bảo quản, cà phê có thể bị ảnh hưởng bởi môi trường, không khí và các tác nhân khác, gây hỏng chất lượng. Để đảm bảo, hãy sử dụng các phương tiện bảo quản chuyên dụng như túi zip hoặc đậy kín để giữ nguyên hương vị và chất lượng của cà phê.

Từ những thông tin trình bày trước đó, có thể thấy rằng cà phê nguyên chất có vị chua tự nhiên. Mong rằng, việc nhận ra vị chua trong cà phê đã giúp bạn trở nên thoải mái hơn.

----------------------------------------------------------

Công Ty TNHH Nước Giải Khát Cà Phê Lekofe

Địa chỉ: 198A Mã Lò, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh

Hotline: 032 8888 057

Email: info@lekofe.com

Website: https://lekofe.com/

Facebook: https://www.facebook.com/lekofe.official/

TikTok: https://www.tiktok.com/@lekofeofficial

Youtube: https://www.youtube.com/@Lekofe