Quy trình sản xuất cà phê hoà tan

1344

Cuộc sống ngày càng bận rộn khiến cho việc đợi từng giọt cà phê phin chảy xuống trở nên xa xỉ đối với nhiều người. Và đây, cà phê hòa tan xuất hiện như một giải pháp tiện lợi, giữ nguyên hương vị thơm ngon của cà phê phin mà không cần tốn quá nhiều thời gian cho việc pha chế. Nhưng liệu bạn đã hiểu rõ quy trình sản xuất cà phê hòa tan diễn ra như thế nào? Cùng Lekofe tìm hiểu chi tiết trong bài viết này nhé!

Tuyển chọn nguyên liệu sản xuất cà phê

Trước khi bước vào quy trình sản xuất cà phê hòa tan, việc tuyển chọn nguyên liệu là bước quan trọng nhất. Cà phê hòa tan được tạo ra từ cà phê hạt sống chất lượng cao. Những hạt cà phê này sau khi được tuyển chọn, sẽ trải qua quá trình tách bụi và làm sạch để đảm bảo chất lượng tối ưu. Hạt cà phê sau đó sẽ được rang và xay thành bột để chuẩn bị cho quy trình sản xuất cà phê hòa tan.

Tuyển chọn hạt cà phê chất lượng cao

Quy trình sản xuất cà phê hoà tan

Rang và xay cà phê bột

Quá trình sản xuất cà phê hòa tan bắt đầu bằng việc rang và xay cà phê bột. Thời gian rang cà phê được duy trì trong khoảng từ 18-25 phút/mẻ, tuân theo tiêu chuẩn quốc tế. Rang cà phê được thực hiện để giữ lại hương vị tự nhiên của hạt cà phê và đảm bảo rằng chúng không bị chai, nở to đều, hoặc bị cháy cạnh. Hạt cà phê rang sau đó được xay thành bột cà phê với kích cỡ hạt lớn.

Quá trình rang xay cà phê

Trích ly

Trích ly là quá trình hòa tan các chất trong cà phê bằng nước nóng để tạo thành dung dịch chiết. Quá trình này được thực hiện thông qua thiết bị trích ly gián đoạn hình tháp. Nước nóng được bơm vào thiết bị này để trích ly các chất hòa tan từ cà phê. Dung dịch cà phê trích ly sau đó được tập trung tại đỉnh tháp để tăng nồng độ chất tan. Quá trình trích ly này được tiến hành nhiều lần để đạt được nồng độ tối ưu khoảng 25 - 35%.

Thiết bị trích ly cà phê

Cô đặc

Sau quá trình trích ly, nồng độ dung dịch cà phê vẫn còn khá cao (20-22%), không thể sấy khô trực tiếp. Do đó, quá trình cô đặc là bước tiếp theo. Cô đặc thường được thực hiện bằng phương pháp chân không, trong đó dung dịch cà phê được gia nhiệt và bốc hơi nhanh chóng để đạt nồng độ 30-33%.

Thiết bị cô đặc chân không

Sấy khô

Sau quá trình cô đặc, cà phê được tiến hành sấy khô để tạo thành bột cà phê hòa tan. Phương pháp sấy phun thường được áp dụng, trong đó dung dịch cà phê cô đặc được phun vào một thiết bị sấy. Không khí nóng khô được thổi vào để biến dung dịch thành dạng bột cà phê hòa tan. Kết quả là một sản phẩm có độ ẩm thấp (1-2%) và màu nâu đen đậm.

Hồi hương

Sau quá trình chế biến, hương vị cà phê có thể mất đi. Để khôi phục lại hương thơm, quá trình hồi hương được áp dụng. Hồi hương bao gồm hai giai đoạn: khử hấp phụ và hấp phụ. Trong giai đoạn khử hấp phụ, khí trơ được sử dụng để thu hỗn hợp khí chứa các thành phần hương thơm từ cà phê rang. Sau đó, trong giai đoạn hấp phụ, bột cà phê sau khi sấy khô tiếp xúc với khí trơ để tái tạo hương vị.

Không gì thú vị hơn khi thưởng thức một tách cà phê hòa tan ngon đúng chuẩn. Quy trình sản xuất cà phê hòa tan là sự kết hợp của nhiều bước công phu, từ việc tuyển chọn nguyên liệu đến quá trình rang, trích ly, cô đặc, sấy khô, và hồi hương. Tất cả những bước này đóng góp vào việc tạo nên hương vị tuyệt vời mà bạn có thể thưởng thức mỗi ngày.

Nếu bạn có nhu cầu sử dụng cà phê hoà tan, Lekofe là một lựa chọn hoàn toàn đáng tin cậy bởi chất lượng cà phê thật với hương vị hoàn hảo, sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời. Thưởng thức ngay các sản phẩm cà phê chất lượng cao của Lekofe tại: https://lekofe.com/san-pham-lekofe